Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon is een gestructureerde, droge rode wijn die wereldwijd bekendstaat om zijn aroma's van donker fruit, uitgesproken tannines en een uitzonderlijk vatrijpingspotentieel. Aroma: Intense tonen van zwarte bes (zwarte bes), rijpe kersen, groene paprika, tabak en cederhout.

Mondgevoel: Heeft veel body, een hoge zuurgraad en een sterke tannine-aanwezigheid die de wijn lang houdbaar maakt.

Botanische oorsprong: De druif ontstond in Bordeaux, Frankrijk, als een natuurlijke kruising tussen de rassen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc.

- Stijlen per regio:

• Bordeaux (Frankrijk): Klassiek, ingetogen en evenwichtig profiel, meestal gemengd met Merlot om de kracht te verzachten.
• Napa Valley (VS): Weelderige en rijpe wijnen, gekenmerkt door een hoge concentratie zoet fruit en nieuw eikenhout.
• Zuid-Amerika (Chili en Argentinië): Intense en zeer aromatische varianten die uitblinken door hun uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Cabernet Sauvignon bevat een organische verbinding genaamd pyrazien. Wanneer de druif wordt verbouwd in koele klimaten of iets vóór optimale rijpheid wordt geoogst, zorgt deze verbinding voor een zeer kenmerkend aroma van groene paprika, munt of eucalyptus. In warmere klimaten neemt dit kruidachtige accent af en maakt plaats voor jamachtige tonen van donker fruit en bittere chocolade.