Raul Perez-wijnmakerijen en wijngaarden

Wijngaarden, merken, soorten wijn..., ze veranderen allemaal van gegevens afhankelijk van de aard en creativiteit van hun schepper, de wijnmaker en wijnmaker Raúl Pérez. Luis Gutiérrez, de rechterhand van Robert Parker in Spanje, zegt over hem: "Raúl is een vrije geest, hij doet en maakt ongedaan, hij gaat van hier naar daar, hij stopt nooit met uitvinden, plannen maken, testen, veranderen en nog eens veranderen...". En zo is het ook! In de wijnmakerij werken ze met hun eigen wijngaarden of met druiven die ze van anderen hebben overgenomen. Er worden witte en rode wijnen geproduceerd, met inheemse variëteiten, waarbij de productie zeer beperkt is, afhankelijk van de hoeveelheid verzamelde druiven. De wijnen van Raúl Pérez Bodegas y Viñedos worden niet alleen geproduceerd in Bierzo, waar de wijnmakerij is gevestigd; Ze worden ook gemaakt in León, Rías Baixas, Ribeira Sacra en Monterrei.

De wijnmakerij volgt uiteraard de fundamenten van zijn schepper zoals traditioneel werk; de kleine invloed op de wijngaard, het begrijpen van het terrein, elk klimaat en het respecteren van de rijpingstijden van elke variëteit; de zoektocht naar wijnen die lang meegaan, drinkbaar vanaf het eerste moment en na 20 jaar op fles, en de voorliefde voor inheemse en bedreigde druiven.