Syrah

De Syrah (ook bekend als Shiraz) is een van de meest prestigieuze en wijdverspreide rode druivenrassen ter wereld, beroemd om de volle, donkere rode wijnen met een uitgesproken kruidig karakter.

- Belangrijke regio's:

• Rhônevallei (Frankrijk): De historische en spirituele bakermat, waar mythische en iconische subregio's zoals Hermitage en Côte-Rôtie zijn ontstaan.
• Australië: Waar het werd omgedoopt tot Shiraz en het nationale symbool werd, en waar zeer geconcentreerde en kruidige wijnen worden geproduceerd.
• Spanje: Sinds de introductie in het begin van de jaren 80 heeft het zich uitstekend aangepast aan de warme gebieden van Castilië-La Mancha, Aragón, Murcia en Valencia, waar het zowel als monovariëtaal als in blends wordt gebruikt.

Smaakprofiel: Kenmerkt zich door intense aroma's van zwarte vruchten (bramen, pruimen), zwarte peper, viooltjes, chocolade en rokerige tonen.

Invloed van het klimaat: In gematigde gebieden (zoals het noorden van de Rhône in Frankrijk) levert het elegante, frisse en minerale wijnen. In warme klimaten (zoals Australië of Spanje) wordt het een krachtigere, rijpere, zoetere wijn met minder zuurgraad.

Structuur: Het heeft een hoog tanninegehalte en een diepe paarse kleur, en qua kracht zit het tussen Merlot en Cabernet Sauvignon in. Bovendien is het uitstekend geschikt om langdurig in de fles te rijpen.

Omdat het een wijn is met een goede structuur, karaktervolle tannines en een kenmerkende peperige toets, heeft het gerechten nodig die zijn kracht kunnen bijbenen:

Intense vlees- en wildgerechten: De perfecte begeleider voor lamsvlees, wilde zwijn, hert of een goede gegrilde ribeye. Het kruidige profiel vormt een prachtig geheel met wilde smaken.

Gerechten met kruiden en specerijen: Gerechten bereid met zwarte peper, tijm of rozemarijn versterken het natuurlijke aroma van de druif. Het past uitstekend bij traditionele stoofschotels of gerookte gerechten.

Internationale gastronomie: Het gaat uitstekend akkoord met de complexe en pittige smaken van de Aziatische en Mexicaanse keuken, evenals Indiase tandoorigerechten.

Kazen en desserts: Het combineert uitstekend met gerijpte of halfgerijpte kazen. Voor een verrassende afsluiter kun je het proberen met een ounce bittere pure chocolade.