Don Julio (distilleerderij La Primavera)

Onze oprichter:
Nadat hij zijn visie met een plaatselijke zakenman had gedeeld, kreeg hij een lening om zijn eerste tequiladistilleerderij, La Primavera, in Los Altos de Jalisco te starten. De volgende veertig jaar zou Don Julio González zijn leven wijden aan het maken van de beste tequila ter wereld. Elke dag stond hij vroeg op om door de agavevelden te lopen, waarbij hij het gras rond elke plant maaide om deze te beschermen. Met een coa in de hand haalde hij de smaak van elke ananas eruit, waarbij hij vakkundig de bittere en zoete bladeren van elke agave in evenwicht bracht. En toen het tijd was om te oogsten, oogstte hij elke plant één voor één, waarbij hij alleen de agaves koos op het optimale punt van volwassenheid en gezondheid.

Onze plek:
Op 2000 meter boven zeeniveau, in de hooglanden van Jalisco, begon het allemaal. In dit extreme klimaat, omringd door rijke vulkanische grond, werd de legendarische La Primavera-distilleerderij gesticht en werd Don Julio tequila geboren.

De warme dagen, koele nachten en rijke kleigrond van de Jalisco Altiplano creëren het perfecte microklimaat voor het kweken van blauwe agave. De grote hoogte maakt het telen en oogsten van gewassen echter moeilijk en fysiek veeleisend.

Don Julio González wist het, maar hij bleef in de hooglanden en doorstond de extreme omstandigheden om de beste tequila ter wereld te creëren. Zijn toewijding aan zijn vak kende geen grenzen. Het resultaat? Een tequila met een uitzonderlijke substantie en een onbetwistbare geest.

Onze mensen:
Sinds 1947 hebben meer dan drie generaties Jimador-families met Don Julio samengewerkt. Zijn toewijding aan het proces en de methoden van Don Julio is ongeëvenaard en zijn beheersing van het planten, kweken en oogsten van agave is van generatie op generatie doorgegeven en is terug te voeren op Don Julio zelf. In plaats van hele velden agave in één keer te oogsten, oogsten onze Jimadors nauwgezet plant voor plant, waarbij ze vakkundig de leeftijd en gezondheid van elke agave beoordelen. Om de kwaliteit van hun oogst te verhogen, selecteren ze de agavestelen (bladeren) met de hand en snijden ze deze gelijkmatig van de piña. Zonder de toewijding en zorg van onze legendarische Jimadors zou de uitzonderlijke kwaliteit van onze tequila niet mogelijk zijn.