Verdejo

De Verdejo-druif is een witte druivensoort die uit Spanje komt en wordt beschouwd als de onbetwiste koningin van de D.O. Rueda, gelegen in voornamelijk Castilië en León. Hij staat bekend om zijn jonge witte wijnen die zeer aromatisch en fris zijn, met een kenmerkende lichtbittere afdronk.

• Aromatisch profiel: Hij onderscheidt zich door intense tonen van wit fruit (zoals peer en appel), citrusvruchten, versgemaaid gras, venkel en subtiele tropische accenten.
• Smaakbeleving: Het is een wijn met een goede zuurgraad, gemiddelde body en een zeer elegante en kenmerkende bittere afdronk die de gehemelte reinigt.
• Ontwikkeling: Hoewel de meeste als jonge wijn wordt gedronken, reageert hij uitstekend op rijping op de druimest en in het vat, waarbij hij aan volmondigheid en complexiteit wint.

Proeverij: Hij onderscheidt zich door zijn hoge aromatische intensiteit met nuances van wit fruit, citrusvruchten en een kenmerkende kruidachtige of plantaardige ondertoon (zoals venkel) en een licht bittere afdronk.

• Vis en zeevruchten: Ideaal bij witvis uit de pan, ceviche en gekookte zeevruchten.
• Rijstgerechten: Combineert perfect met paella met zeevruchten of milde risotto's.
• Kazen en aperitieven: Uitstekend bij geitenkaas, verse kazen en mediterrane tapas.