Bobal

De bobal is een druimassa van rode druiven die uit Spanje komt en vooral wordt verbouwd in de Valenciaanse regio Utiel-Requena en de aangrenzende regio Manchuela.

Organoleptisch profiel: Produceert wijnen met een levendige zuurgraad en een matig lager alcoholgehalte in vergelijking met andere traditionele Spaanse rode druimassa's.

Uiterlijk en aroma: Heeft een donkere, intense kersenkleur met violette randjes. De wijn onderscheidt zich door aroma's van rijpe zwarte en rode vruchten, aangevuld met bloemige tonen en kruidige accenten.

Ideale pairing: Omdat het gestructureerde wijnen zijn met een goede tannineaanwezigheid, vormen ze een perfecte combinatie met Iberische vleeswaren, gegrild rood vlees, traditionele stoofschotels en romige rijstgerechten met vlees.

De bobaldruif is de tweede meest aangeplante rode druimassa in Spanje (net na de Tempranillo), met ongeveer 80.000 hectare die voornamelijk in het zuidoosten van het Iberisch schiereiland worden verbouwd.

Ondanks de grote overvloed was het gedurende decennia een "vergeten druif", die vrijwel volledig werd gebruikt om kleur aan bulkwijnen te geven. Tegenwoordig beleeft de druif, dankzij het werk met oude wijngaarden, een ware oenologische wedergeboorte.

• Natuurlijke weerstand: Het is een puur mediterrane druimassa die uiterst weerstand heeft tegen extreme droogte en is aangepast aan zeer hete zomers en koude winters. Vanwege de dikte en dichtheid van de tros is de druif echter gevoelig voor ziekten door een overschot aan vocht, zoals meeldauw.
• Opbrengst: Produceert grote trossen (sommige kunnen meerdere kilo's wegen). Het geheim van de huidige hoogwaardige wijnen ligt in het beperken van deze opbrengst door de plant (vooral de oude wijnstokken van meer dan 40 jaar) te dwingen minder druiven te produceren, maar wel druiven van veel hogere concentratie en kwaliteit.