ULTREIA de Valtuille 2022

Beschrijving

Ultreia Valtuille 2022 is een van de meest emblematische en gewilde wijnen van Raúl Pérez, door velen beschouwd als de beste wijnmaker van Spanje. Gemaakt in deD.O. Bierzo met Mencía (90%) en Alicante Bouschet (10%) druiven uit de historische Las Villegas wijngaard, aangeplant in 1908 in Valtuille de Abajo, de geboortegemeente van Raúl Pérez.

De wijnstokken, meer dan 110 jaar oud, worden in glas gekweekt op klei-leisteengronden op ongeveer 600 meter hoogte, met buitengewoon lage opbrengsten die alle expressie van het terroir in elke tros concentreren. De oogst gebeurt volledig handmatig, met selectie in de wijngaard per perceel.

De productie is ambachtelijk en minimalistisch: fermentatie met inheemse gisten in open eikenhouten vaten, met handmatige pigeage tweemaal daags gedurende 20 dagen. De wijn ondergaat malolactische rijping in het vat en rust 14 maanden in Franse eikenhouten vaten van 228 liter voor het tweede en derde gebruik, waarbij de zuiverheid van het fruit behouden blijft zonder het terroir te maskeren. Onverduidelijkt, ongefilterd.

Van diepe granaat-kersenkleur. De neus is elegant en complex: zwart fruit (bramen, bosbessen, bessen), viooltjes, zoethout, natte steen en balsamicotonen die het leisteenkarakter van Bierzo oproepen. In de mond is het verleidelijk, lang en met grote spanning, met fijne en gepolijste tannines, levendige zuurgraad en een afdronk van meer dan een minuut met minerale en bloemige herinneringen.

Een cultwijn erkend met 95 Parker-punten, 95 Tim Atkin-punten en 93 Peñín-punten. Met rijpingspotentieel tot 2035. Ideaal bij rood vlees, wild, champignons en gezouten kazen. Serveer tussen 16 en 18°C, 30 minuten van tevoren gedecanteerd.