PAGO DE CARRAHEEPJAS 2023 Magnum 1.5L.

Beschrijving

De Pago de Carraovejas 2023 druiven werden met de hand geplukt na een eerste selectie van trossen in de wijngaard zelf. Vervolgens werd in de wijnmakerij een dubbele selectie uitgevoerd: van trossen en van bessen. De overdracht van de most door zwaartekracht, die op een nauwgezette manier wordt uitgevoerd, zorgt ervoor dat de grondstof zoveel mogelijk wordt gerespecteerd. Tijdens het fermentatieproces werd gebruik gemaakt van gisten en melkzuurbacteriën die eigen zijn aan onze boerderij. The wine was refined in 225 and 600 liter French and American oak barrels for 12 months. Het hele proces werd gekenmerkt door precisie en zorg tot in elk detail. Voor een betere bescherming bevat de wijn sulfieten. Het werd uiteindelijk beboet met natuurlijk eiwit en in het voorjaar van 2025 gebotteld.

Pago de Carraovejas 2023 is de interpretatie van het landgoed Carraovejas: ruim honderd kavels verspreid over de hellingen van de vallei en de heide. Een omgeving waarin de uitgebreide biodiversiteit en het respect voor de biologische wijnbouw een uniek landschap hebben opgeleverd. Aan de oppervlakte dwingen de tertiaire bodems van kalksteenmergel, klei en zandsteenontsluitingen de wijnstokken om zichzelf te reguleren en het beste van zichzelf te geven. Percelen die samenkomen in een orografie die wordt gekenmerkt door het unieke mesoklimaat. Hellingen op het zuiden en noorden, elk met een eigen persoonlijkheid, creëren het profiel van de Carraovejas-vallei.

De cyclus van 2023 begon met een niet bijzonder koude winter met enkele dagen met temperaturen onder nul. Begin april, toen het sap begon te bewegen, werden negatieve temperaturen geregistreerd die de ontwikkeling van enkele zeer specifieke knoppen in een bepaald gebied beïnvloedden. Ten slotte vond de kieming normaal plaats medio april, na een fenologische cyclus zonder incidenten. De zomer was droog en heet, met gemiddelde temperaturen in juli en een hittegolf eind augustus. September begon met stortregens op dag 3 en 4. De oogst begon met onzekere dagen met wat neerslag, die plaats maakten voor dagen met extreme temperaturen van 30 graden gedurende meerdere uren gedurende de dag. De oogst begon op 16 september met de Merlot-variëteit en eindigde op 9 oktober met de Cabernet Sauvignon.