London Dry Gin is geen geografische oorsprongsbenaming, maar een strikt gereguleerde productiestijl die een distillaat van hoge kwaliteit garandeert, met een overheersende smaak van jeneverbes en zonder toevoegingen na distillatie.
Om deze naam legaal te mogen dragen, moet gin aan specifieke productiecriteria voldoen:
- Distillatie: Alle botanische ingrediëntenmoeten worden toegevoegd tijdens het destillatieproces. Er mogen achteraf geen kunstmatige smaak- of kleurstoffen worden toegevoegd.
- Ingrediënten: Er moet een neutrale basisalcohol van agrarische oorsprong (meestal graan) en 100% natuurlijke plantaardige ingrediënten worden gebruikt.
- Suikergehalte: Het is "droog" omdat het een extreem lage restsuikerlimiet heeft, maximaal 0,1 gram per liter.
- Graduatie: Het wordt gedistilleerd tot een minimum van 70% ABV en gebotteld met een minimum van 37,5% ABV.