Sei Solo wijnmakerij en wijngaarden

We beschikken over 15 roestvrijstalen tanks met verschillende capaciteiten om het fermentatievolume aan te passen aan de verschillende wijngaarden, door ze afzonderlijk te produceren, en zo de identiteit van elk van hen te behouden.

Bij SEI SOLO hadden we sinds de oprichting het doel om Tempranillo uit Ribera del Duero (Tinto Fino) op een persoonlijke manier te produceren, zodat we, in plaats van krachtige, zeer tanninerijke wijnen met een grote aanwezigheid van hout te verkrijgen, een grote finesse bereikten, met nuances die typisch zijn voor de druif en die de zeer persoonlijke stijl van de wijngaarden van La Horra weerspiegelden.

Om dit te doen, hebben we van 2007 tot 2011 verschillende productie-ideeën getest, waarbij we fermenteerden in vier houten tanks van 2.000 liter, met variërende verhoudingen van stengels in het vat, met overpompen en pigeage, zonder toevoeging van perswijn, malolactische fermentatie uitvoerden bij een zeer lage temperatuur gedurende meerdere maanden en uitsluitend gebruik maakten van vaten van twee of meer jaar gebruik, 228 en 600 liter.

Die vier jaar zoeken naar een persoonlijke stijl heeft ons, via wat we leuk vonden en wat we afkeurden uit de verschillende producties, de ervaring en visie gegeven van het type wijn dat we wilden maken.

Eindelijk hebben we in 2011 de eerste wijn op de markt gebracht en tot 2018 hebben we deze manier van maken gehandhaafd.

Sinds 2015 heeft mijn zoon Michael zich bij het project aangesloten, die na het afronden van zijn studies oenologie en wijnbouw en werken in Bourgondië, Bordeaux en Nieuw-Zeeland, bij AALTO werd opgeleid in de filosofie van Mariano García (Mariano was 30 jaar technisch directeur en oenoloog bij Vega Sicilia) totdat het SEI SOLO-project in 2018 verhuisde naar zijn eigen hoofdkantoor en een nieuwe fase begon.

Vanaf de oogst van 2018, met de overdracht van de wijnmakerij naar de nieuwe faciliteiten in Roa de Duero, hebben we onze werkfilosofie in de wijngaarden en in de wijnmakerij verder verfijnd en zijn we tevreden met de resultaten. Elk jaar concentreren we ons meer op de wijngaarden van La Horra, waarbij we per perceel produceren in roestvrijstalen tanks met verschillende capaciteiten, fermentaties uitvoeren die zeer respectvol zijn voor de druiven, zonder hoge temperaturen te bereiken en eenvoudigweg op zoek zijn naar een harmonieuze ontwikkeling van het proces, zonder grote ingrepen.

Hoewel het werk om wijnen te verbeteren gelukkig steeds meer een werk is dat nooit eindigt en door verschillende generaties producenten wordt voortgezet.