Paco y Lola-wijnhuizen

Paco & Lola is een wijnmakerij opgericht in 2005 op initiatief van een groep wijnbouwers en wijnproducenten uit de regio O Salnés, die besloten hun productie te professionaliseren. Deze coöperatie heet “Arousana Wine Cooperative Society” en bestaat momenteel uit ruim 430 leden en is qua aantal leden van de D.O. de belangrijkste coöperatie. Rías Baixas.

De wijnmakerij heeft 220 hectare eigen wijngaarden, verdeeld over meer dan 2.000 percelen, kenmerkend voor de Galicische kleine boerderij en volledig gelegen in de subzone “Val do Salnés”.

Onze faciliteiten zijn uitgerust met de nieuwste technologie die wordt toegepast in de wijnsector. Deze moderne technologie, samen met de traditie van onze wijnbouwers en de knowhow die van generatie op generatie wordt doorgegeven, stelt ons in staat de maximale expressie van de druiven te verkrijgen, waardoor een prachtig resultaat wijnoogst na oogstjaar wordt gegarandeerd.

Het hele jaar door ontwikkelt onze wijnbouwafdeling zorgvuldig werk gericht op het adviseren en controleren van de wijngaarden met als doel de hoogste kwaliteit van de druiven te bereiken op het moment van de oogst. We passen deze uitgebreide controles niet alleen toe in al onze wijngaarden, maar ook in elke fase van het wijnbereidingsproces, waardoor we de hoogste kwaliteit van onze producten garanderen.

Albariño is een vroegrijpe variëteit, dus de start van de oogst is normaal gesproken in de tweede helft van september en vindt plaats over twee weken, een tijd die varieert afhankelijk van de staat van rijpheid en de hoeveelheid te oogsten druiven.

Traditie voortzettend worden de druiven handmatig geoogst in dozen met een maximale capaciteit van 20 kilogram, zodanig dat de druiven in optimale omstandigheden worden gehouden vanaf het moment van de oogst tot aan de ontvangst in de wijnmakerij.

Albariño wordt beschouwd als een van de belangrijkste druivensoorten die in Galicië worden geteeld. Het is een vroegrijpe variëteit met kleine trossen, gouden en zoete granen, die opvalt door zijn grote capaciteit voor de productie van suikers en zijn rijkdom aan zuren.