Uiterlijk
De color cereza oscuro con reflejos violáceos de alta intensidad.
Informatie
SUMMA VARIETALIS 2021
Druivenrassen
Syrah
Cabernet Sauvignon
Petit verdot
Cabernet Sauvignon
Petit verdot
Herkomst
Jaargang
2021
Alcoholpercentage
15.0º
18,95€
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SUMMA VARIETALIS 2021
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Proefnotities
Neus
En nariz, intenso, complejo y seductor: fruta negra madura como mora, arándano y grosella, acompañada de notas especiadas de pimienta negra, cacao y notas terrosas y minerales.
Smaak
En boca es potente, estructurado y mineral, con taninos firmes bien integrados, buena acidez y un final largo y persistente. Un vino con mucho carácter que refleja claramente el potencial del viñedo toledano.
Serveertemperatuur
16 - 18ºC.
Vlees
Stoofpot
Kaas
Worst
Beschrijving
Summa Varietalis 2021 es uno de los vinos más singulares del Dominio de Valdepusa, la finca fundada por Carlos Falcó, Marqués de Griñón, en Malpica de Tajo (Toledo), que ostenta su propia Denominación de Origen de Pago desde 2002 — la primera de España —, reconociendo así la excepcionalidad de su terruño y de sus vinos.
Elaborado con un coupage moderno e internacional de Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, tres variedades cultivadas con maestría en los suelos granítico-calcáreos de la finca a 600 metros de altitud, bajo un clima continental extremo que favorece la maduración lenta y la concentración. Los viñedos, con más de 25 años de edad, se cultivan con rendimientos muy bajos y criterios de viticultura avanzada, incluyendo riego de precisión por goteo, pionero en España.
Tras la vendimia manual y la fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable, el vino realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés nuevo y de primer uso, que aporta estructura, complejidad y esos matices especiados y tostados que caracterizan al estilo del Dominio de Valdepusa.
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