MAURO VS 2023 - Vendimia Seleccionada
Vlees
Stoofpot
Kaas
Worst
Beschrijving
Mauro VS 2023 — Vendimia Seleccionada — es el vino más exclusivo y ambicioso de Bodegas Mauro, la bodega fundada en 1980 por Mariano García en Tudela de Duero (Valladolid), el mismo enólogo que fue responsable técnico de Vega Sicilia durante 30 años. El VS solo se elabora en las mejores añadas, y la 2023, fresca, frutal y de taninos finos, ha resultado ser una de las más destacadas de la bodega en la última década.
Elaborado con uvas 100% Tempranillo procedentes de una minuciosa selección de dos parcelas singulares situadas en los términos municipales de Tudela de Duero y Traspinedo, con viñas de más de 80 años de antigüedad cultivadas en ecológico con rendimientos extremadamente bajos. Estos viñedos centenarios, sobre suelos calizos y arcillo-calcáreos a 760 metros de altitud, producen racimos de pequeño tamaño y enorme concentración, la materia prima perfecta para uno de los grandes vinos de guarda de España.
La vinificación es absolutamente artesanal: después de una minuciosa selección manual en bodega, la uva se traslada por gravedad a depósitos de 12.000 kg separando las partidas por fincas y zonas de producción. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y posterior maceración de 2 a 3 semanas. La crianza se prolonga durante 26 meses en barricas de roble francés de distintas edades, seguida de un reposo mínimo de 6 a 12 meses en botella antes de su salida al mercado. Sin clarificación ni filtración. Una elaboración de máxima precisión al servicio de la fruta y el terroir.
De color púrpura impenetrable con reflejos azulados. En nariz, exuberante y complejo: aromas de fruta negra madura — mora, cassis, ciruela — acompañados de notas de grafito, cacao, regaliz negro, hierbas aromáticas y un fondo mineral muy característico de los suelos calizos de Tudela de Duero. En boca es carnoso, estructurado y de una frescura excepcional para su concentración, con taninos finos y flexibles que envuelven el paladar, un volumen generoso y un final larguísimo, mineral y especiado que no abandona. Un vino de enorme aptitud para la guarda.
Potencial de guarda hasta 2040 y más allá. Decantar al menos 1 hora antes de servir. Temperatura de servicio: 17°C. Ideal para caza mayor, carnes rojas a la brasa, cordero asado, estofados contundentes y quesos curados de gran personalidad.
