ATTIS Mar 2023
Wijn-spijscombinaties
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Zeevruchten
Beschrijving
Attis Mar Albariño 2023 es el vino más singular y exclusivo de Attis Bodega y Viñedos, una experiencia única que lleva el concepto de terroir atlántico a su máxima expresión: un Albariño que envejece durante 6 meses bajo las frías aguas del Océano Atlántico, a 12 metros de profundidad en las Rías Baixas gallegas.
Elaborado con uvas 100% Albariño procedentes de una selección de las mejores parcelas de la bodega, con viñas cultivadas en parrales de una edad mínima de 50 años, en parte en cultivo ecológico, frente al océano en el Val do Salnés. Los suelos de entisoles graníticos de carácter areno-arcilloso, junto con la influencia atlántica directa, aportan la mineralidad y salinidad tan características de este vino.
La vinificación sigue el proceso artesanal de la bodega: vendimia manual en cajas perforadas de 15 kg con selección a la entrada, despalillado completo y prensa neumática, desfangado en frío y fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada de 12-15°C. Posteriormente, el vino realiza una crianza de 6 meses en depósito y fudre de roble sobre sus lías finas con batonnage. Y aquí llega lo que hace único a este vino: las botellas son sumergidas durante 6 meses adicionales bajo el mar, a 12 metros de profundidad, donde las corrientes, la presión y la temperatura constante de las aguas del Atlántico transforman el vino, potenciando su frescura, acidez, mineralidad y matices salinos de forma que ninguna bodega en tierra puede replicar.
De color amarillo pajizo intenso con destellos dorados, limpio y brillante. En nariz, complejo e intenso: fruta blanca madura como melocotón y albaricoque, flores blancas, notas minerales y un pronunciado toque salino oceánico que lo distingue de cualquier otro Albariño. En boca es fresco, elegante y de gran finura, con una acidez vibrante, amplitud y persistencia extraordinarias, y un final largo con recuerdos de sal marina, cítricos y piedra húmeda.
Temperatura de servicio: 7-9°C. Ideal para mariscos, ostras, pescados frescos al vapor, sushi, cocina gallega tradicional y quesos cremosos.
