DALMAU 2020
Cabernet sauvignon
Graciano
Wijn-spijscombinaties
Beschrijving
Dalmau komt uit Pago Canajas, 9 hectare wijngaarden gelegen in het bovenste middengedeelte van ons Ygay Estate, op 465 meter hoogte. De ijzerhoudende kleigrond heeft een grote aanwezigheid van kiezelstenen aan de oppervlakte, wat de optimale rijping van de druiven bevordert. Uiteindelijk dunden we de trossen uit, beperkten we de productie tot niet meer dan 1 kilo per plant en selecteerden we trossen hooggeconcentreerde kleine granen.
Gezouten kaas
Stoofschotels
Vlees