Chivas Brothers Ltd.

James en John Chivas zijn nooit tot rust gekomen. Als ze iets niet in de inventaris hadden waar mensen om vroegen, vonden ze het. Als ze het niet konden vinden, hebben ze het gehaald.

Toen klanten om een zachter smakende whisky begonnen te vragen, begonnen de broers met blenden in de Emporium-wijnmakerij.

De pioniers in de kunst van het blenden van whisky hadden officieel de norm gezet.

ROYALITEIT WAARD:
Bestellingen voor de luxe producten van de broers kwamen van over de hele wereld. Op een dag in 1843 ontving James een koninklijk vereiste in de vorm van zijn eerste koninklijke bevel.

Nadat ze koningin Victoria had gediend in haar buitenverblijf in Balmoral, werd het koningschap onderdeel van het DNA van Chivas.

CHIVAS KOMT AAN IN NEW YORK:
We arriveren in 1909. Meesterblender Charles Howard en Alexander Smith creëerden een 25 jaar oude blend die 's werelds eerste luxe whisky zou worden.

Chivas Regal bestormde het wereldtoneel en betoverde New York. Het werd een belangrijk onderdeel van de high society en sierde glamoureuze feesten door de hele stad.

Als je een belangrijk iemand was, had je een glas Chivas in je hand.

ONZE GESCHIEDENIS VAN VERBODEN:
Na een decennium van groot succes werd het bewind van Chivas in 1920 onderbroken door het verbod. Toen bars van kust tot kust sloten, verdween de eerste luxe whisky ter wereld.

Maar New Yorkers hadden er vertrouwen in dat hun favoriete drankje zou terugkeren. In 1938 keerde Chivas met wraak terug als de 12 jaar oude blend die we vandaag de dag kennen.

HOE WHISKY WORDT GEMAAKT:
Whiskey is veel meer dan een drankje. Van de precieze stappen van de distillatie tot het geduld van de rijping, er komt veel kijken bij Schotse whisky en specifiek bij Chivas Regal. Hoewel er slechts drie ingrediënten worden gebruikt om single malt whisky te maken (gerst, water en gist), maakt het harde werk er iets heel bijzonders van.

GROEI:
Er is een reden waarom Speyside-whisky's bekend staan om hun kwaliteit. Met de perfecte verhoudingen tussen regen en zon is het geografische gebied ideaal voor de gerstteelt.

Zodra de heuvels goudkleurig kleuren na de cruciale zomermaanden, wordt de gerst geoogst en naar de eerste stap van het whiskybereidingsproces gebracht: de mouterijen, waaronder één in het nabijgelegen Buckie, slechts 24 kilometer verderop.

HOE OOGSTWISKY WORDT GEMAAKT:
Zodra het de mouterijen bereikt, wordt de gerst geweekt om enzymen te activeren, die zetmeel in suiker beginnen om te zetten. Zodra dat proces begint, stopt het.

De gerst wordt vervolgens in een rusttoestand gedroogd, anders zal het groeiproces alle suiker verbruiken die essentieel is voor het maken van whisky.

De slapende gerst wordt vervolgens naar de Strathisla-distilleerderij gebracht.

HOE WHISKY WORDT GEMAAKT:
Eenmaal bij de Strathisla-distilleerderij is de Porteus-molen de eerste plaats waar de gerst naartoe gaat. De gerstdoppen worden geopend door de eerste set rollen en vermalen tot een fijne textuur die bekend staat als grist in de tweede set rollen.

Zodra de maling is geëvalueerd en goedgekeurd, wordt deze naar de pureekuip gebracht waar het tweede ingrediënt van whisky wordt toegevoegd: water.

Lokaal bronwater uit Broomhill Spring, op slechts 1,6 km afstand gelegen en exclusief voor de distilleerderij, wordt gebruikt vanwege zijn zuiverheid, omdat het op natuurlijke wijze door graniet is gefilterd.

HOE MACERATIE WHISKY WORDT GEMAAKT:
In de maischkuip wordt water toegevoegd in vier fasen en op verschillende temperaturen, om de gerst niet te beschadigen en de enzymen niet te deactiveren. De totale temperatuur wordt in een periode van zes uur verhoogd van 65,5°C naar 90°C en aan het einde van het proces wordt een zoete vloeistof geproduceerd, bekend als wort. Dit is wat de volgende stap in het maken van whisky inhoudt.

Overtollig grist wordt gerecycled door energieproductie of als veevoer en warm water wordt door warmtewisselaars geleid om warmte te recyclen, waardoor de efficiëntie van onze distilleerderij wordt gemaximaliseerd. Dit vergroot de duurzaamheid van ons whiskymaakproces enorm.

HOE WHISKY WORDT GIST GIST:
Het whiskyfermentatieproces is waar onze iconische fruitsmaken zich beginnen te ontwikkelen.

We gebruiken traditionele houten vaten voor de gisting: in tegenstelling tot staal houdt hout de bagasse nog steeds geïsoleerd voor een constante gisting, waardoor deze wordt beschermd tegen seizoensschommelingen.

In de gistingsvaten wordt het derde en laatste ingrediënt toegevoegd: gist. Vervolgens laat men het mengsel twee dagen fermenteren om de suikers om te zetten in alcohol. Eenmaal gefermenteerd, wordt de vloeistof wort genoemd en is deze klaar voor distillatie.

HOE GEDISTILLEERDE WHISKY WORDT GEMAAKT:
Het distillatiegedeelte van het whiskybereidingsproces is waar het percentage alcohol per volume wordt verhoogd. In Strathisla zijn er vier ‘stills’ die in paren werken: twee gefermenteerde wort stills en twee alcohol stills. We gebruiken koperen ketels, die uitstekende zuiveraars zijn en ervoor zorgen dat alleen de beste smaken in de Strathisla single malt-whisky terechtkomen.

Eerst verwarmt de distilleerketel het gefermenteerde wort, waardoor alcoholdampen omhoog kunnen stijgen in de hals van de distilleerkolf. De halzen van de stills bij Strathisla zijn kort om meer zware dampen te laten opstijgen, wat cruciaal is voor het creëren van de iconische genereuze, volle smaken waar de Strathisla-distilleerderij bekend om staat.

De dampen reizen vervolgens langs de zwanenarm naar de condensor om af te koelen, waarbij een vloeistof ontstaat met ongeveer 25% alcohol.