GRILLO 2018

Beschrijving

Grillo 2018 is de meest iconische en exclusieve wijn van Bodegas El Grillo y la Luna, een familiebedrijf in Barbastro (Huesca), in het hart van de D.O.P. Somontano. De oogst van 2018 is volgens technisch directeur Alberto Santiago "de meest elegante die tot nu toe door de wijnmakerij is gemaakt", met een frisser en verfijnder profiel dan zijn voorgangers. Een historische editie met een beperkte productie van slechts 10.000 flessen.

Gemaakt van een zorgvuldige coupage van Syrah (44%), Cabernet Sauvignon (35%), Garnacha (14%) en Merlot (7%), afkomstig van eigen wijngaarden die met een maximale opbrengst van 1,2 kg druiven per stok worden bewerkt. De oogst is volledig handmatig in kisten van 12 kilo, met een dubbele handmatige selectie van trossen en druiven — een eis die garandeert dat alleen de perfecte druiven de wijnmakerij bereiken.

De wijnmakerij is ambachtelijk en uiterst nauwkeurig: fermentatie in Franse eikenfudres, gescheiden naar druivensoort en percel, waardoor de identiteit van elke druif behouden blijft om ze vervolgens onder volledige controle te assembleren. Zuivering uitsluitend door zwaartekracht, zonder interventies. De rijping vindt plaats gedurende 13 maanden in Franse eikenvaten van 225 liter — slechts 100 vaten in totaal —, gevolgd door een periode van rijping in de fles. De productie gebeurt met de oenologische begeleiding van de prestigieuze Franse consultant Mikael Laizet.

Van diepe robijnrode kleur met een hoge dekking en violette rand. In de neus elegant en expressief, waarbij de intensiteit toeneemt naarmate de wijn meer zuurstof krijgt: aroma's van rijpe rode vruchten, specerijen zoals zwarte peper en goed geïntegreerde geroosterde tonen afkomstig van het eiken. In de mond is de wijn rond, evenwichtig en zeer vol, met zeer zijdezachte en vleesige tannines, een uitstekende balans tussen alcohol en zuurgraad, en een lang en aanhoudend afrondend gevoel waarin de aroma's van fruit en geroosterde tonen weer intens opduiken. 92 punten James Suckling (oogst 2012/2013).

Servicetemperatuur: 16-17°C. Ideaal bij gegrild foie gras, confit de canard, zalm met bladerdeeg, gegrild rood vlees en gerijpte kazen.