Parellada

De Parellada is een Spaanse witte druivensoort die voornamelijk in Catalonië wordt verbouwd en nauw verbonden is met de productie van Cava. Samen met Macabeo en Xarel·lo vormt hij het trio van traditionele witte druivenrassen voor de Catalaanse mousserende wijn.

Hij gedijt bijzonder goed in gelegenheids en relatief koele gebieden, waar hij zijn zuurgraad beter behoudt en een delicaat aromatisch profiel ontwikkelt. Traditioneel werd hij verbouwd in gebieden in het binnenland van Catalonië, met name in de provincies Barcelona en Tarragona.

Parellada-wijnen zijn doorgaans licht, fris en elegant, met een gematigde aromatische intensiteit. Kenmerkende aroma's zijn die van witte bloemen, appel, peer, citrusvruchten en lichte kruidachtige tonen. Dankzij de goede zuurgraad en het subtiele karakter is hij bijzonder geschikt om frisheid en finesse aan mousserende wijnen te geven.

In traditionele Cava-blends zorgt Parellada doorgaans voor een delicaat, bloemig en fris profiel, terwijl Macabeo bijdraagt met fruitigheid en zachtheid en Xarel·lo meestal meer structuur en body geeft.

Naam: Parellada
Kleur: Wit
Herkomst: Spanje
Hoofddistrict: Catalonië
Belangrijkste gebruik: Cava en witte wijnen
Profiel: fris, licht, delicaat en bloemig
Veelvoorkomende aroma's: witte bloemen, appel, peer, citrusvruchten en kruiden
Bijzonder verbonden aanduiding: D.O. Cava