Domein van Cair - (Luis Cañas-familie)

Een land, Ribera del Duero, dat Juan Luis vele malen bezocht totdat hij zijn droomwijngaarden vond. Oude wijnstokken, enkele eeuwen oud. Oude wijnstokken, schaars in productie, maar met een genereus karakter om in elke tros het beste van zichzelf te geven.

In onze wijnmakerij hebben we altijd geloofd dat je voor het creëren van een geweldige wijn een geweldig land nodig hebt. Vanuit deze basis ontstond in 2008 Bodegas Dominio de Cair. Een moderne wijnmakerij, met avant-gardistische architectuur, waarin niets het resultaat is van toeval, alles erin is ontworpen voor wat er echt toe doet, optimale omstandigheden om wijnen van uitzonderlijke kwaliteit te creëren.

Wijnen die in zo'n korte tijd al prijzen hebben gewonnen op nationaal en internationaal niveau.

In de wijngaarden, gelegen in de gebieden La Aguilera, Quintana del Pidio en Moradillo de Roa, wordt onze passie voor het verkrijgen van de beste druiven werkelijkheid, in elke wijnstok.

We hebben ongeveer 120 hectare wijngaarden in eigendom en beheer, op een hoogte tussen 820 en 950 meter boven de zeespiegel, en klei-kalkhoudende, zand- en grindgronden.

Wijngaarden worden gedurende hun hele cyclus zorgvuldig gecontroleerd om alleen de beste trossen aan de wijnstok over te laten.

Wijngaarden die zorgvuldig worden verzorgd vanuit de toewijding aan een rationele en milieuvriendelijke wijnbouw.

Bij Dominio de Cair geloven we niet alleen in een grote wijngaard, maar ook in selectie.

Selectie in de wijngaard. We bestuderen elk perceel om het optimale tijdstip voor het verzamelen van het fruit en de bestemming ervan te bepalen. We oogsten de druiven in kleine dozen voor perfect transport naar de wijnmakerij, waar ze worden ontvangen en in een koelkamer worden geplaatst, waardoor we de temperatuur en vochtigheid perfect kunnen controleren, wat essentieel is.

De selectietabel. De bossen worden begeleid op een dubbele selectietafel. Op een eerste tafel worden de trossen handmatig geselecteerd en op een tweede tafel elk van de granen, zodat alleen de granen die in perfecte staat verkeren het proces voor vinificatie zullen voortzetten.

Productie: Onze moderne faciliteiten zijn zo ontworpen dat de productie van wijnen onder de beste omstandigheden plaatsvindt. We hebben eikenhouten kuipen en roestvrijstalen tanks met een kleine capaciteit.

Veroudering: om onze wijnen te laten rijpen, hebben we de beste selectie nieuwe Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, afkomstig van de meest gerenommeerde kuiperijen ter wereld

Ons doel: uw emoties wakker maken en u laten genieten van elke open kurk.