Atauta-domein

Dominio de Atauta is gebouwd op een rots op een helling van de vallei, omgeven door wijngaarden. Het loopt op vier niveaus af richting de vallei, waardoor we onze wijnen kunnen maken door te profiteren van de zwaartekracht zonder de uitstekende grondstof aan te tasten.

De oogst gebeurt altijd met de hand en de druiven komen binnen via de bovenverdieping, vanwaar ze door de zwaartekracht naar de tanks op de volgende verdieping vallen. Op een derde niveau bevindt zich het vatenmagazijn, waar ongeveer 600 Franse eikenhouten vaten staan.

De regio Atauta heeft overblijfselen van een rijk wijnbouwverleden, waar El Plantío opvalt, een groep van 141 wijnmakerijen en 25 wijnpersen opgegraven in kalksteenrotsen. Ze werden grotendeels gebouwd in de 19e eeuw, hoewel de eerste gegevens over het bestaan van wijngaarden in het gebied dateren uit 1201.