Diplomático-distilleerderij

Het productieproces van Diplomatico is een complexe alchemie van passie en vakmanschap. De karakteristieke smaak is het resultaat van het beheersen van de kunst van het distilleren en blenden. Bij elke stap van het rumproductieproces wordt aan de hoogste kwaliteitsnormen voldaan, van het verkrijgen van de grondstoffen tot het bottelen.

Suikerriet is de grondstof die wordt gebruikt bij de productie van rum. Het klimaat- en milieu-ecosysteem waar Diplomatico-suikerriet wordt verbouwd, heeft ideale omstandigheden voor de groei dankzij de seizoensinvloeden en vochtigheid van het gebied.

Het suikerriet dat wordt gebruikt om Diplomático-rum te produceren, wordt lokaal in Venezuela ingekocht, naar suikerfabrieken gestuurd en omgezet in suikerrietmelasse om het proces van het maken van rum te starten.

Gisting is het proces waarbij de suiker in melasse wordt omgezet in alcohol.

Aangezien de meeste aromatische verbindingen tijdens de fermentatie ontstaan, is dit deel van het proces cruciaal. De melasse wordt minimaal 24 uur gefermenteerd om een zeer aromatische vloeistof te verkrijgen, met een alcoholgehalte tussen 6% en 8%.

De distilleerderij beschikt over een aantal unieke systemen voor zowel continue als batchdestillaties. Dit zijn potstill-destillatie, batch-keteldestillatie en kolomdestillatie. Deze variëteit is de sleutel tot het bereiken van het unieke smaakprofiel dat Diplomático kenmerkt. Het maakt het mogelijk om verschillende lichte en zware rumprofielen te creëren die, eenmaal gerijpt en gecombineerd, onze rum een complexiteit geven die vergelijkbaar is met die van de beste whisky's ter wereld.

De unieke combinatie van batch-ketel- en pot-still-destillaties vormt de kern van de Diplomatico-stijl, die wordt aangevuld met kolomdistillatie om het profiel in evenwicht te brengen.

Alle Diplomatico-rum wordt gerijpt in eikenhouten vaten om het gewenste smaakprofiel voor elk van onze rum te bereiken. De meeste smaken en aroma's in rum ontstaan ​​tijdens het verouderingsproces. Diplomático gebruikt voornamelijk ex-bourbon- en ex-whiskyvaten om de rum te laten rijpen. Zodra de rums in elk vat de optimale rijpheid hebben bereikt, worden ze in verschillende verhoudingen gecombineerd om het gewenste smaakprofiel in elk van de expressies te verkrijgen.

Mixen of blenden is het geheim van fijne rum. Het maakt het gebruik van veel verschillende soorten en stijlen rum mogelijk om een ​​bepaalde blend te creëren. Het gaat om het meesterlijk en artistiek combineren van rum uit verschillende distillatiesystemen, verschillende soorten vaten, verschillende leeftijden en verschillende intensiteitsprofielen die zorgvuldig zijn geselecteerd om een unieke expressie te creëren.