Wijnmakerij Dehesa de los Canónigos

In het midden van de 19e eeuw veranderde het van eigenaar na de confiscatie van Mendizábal en de Baskische zakenman Toribio de Lecanda y Campo kocht het landgoed in 1842. Na het verlies van zijn vrouw werd het in 1859 overgedragen aan zijn zoon Teodosio Lecanda Chaves, een gerenommeerd architect die zijn huis bouwde naar het beeld van een Baskische boerderij ter ere van zijn land, dat vandaag de dag bewaard is gebleven als een gezinswoning.

De wijnmakerij Dehesa de los Canónigos valt juist op door zijn architectuur; de pakhuizen werden beetje bij beetje herbouwd, totdat ze de huidige wijnmakerij huisvesten.

Nadat het door verschillende handen was gegaan, kwam het in 1931 in handen van de familie Cid. De broers Arturo en Ildefonso, getrouwd met respectievelijk Amalia García en Rosario Alonso, waren de eigenaren van Dehesa de los Canónigos tot de jaren zestig, toen ze het pand verkochten.

Slechts een paar maanden later wilden Luis Sanz Busto en María Luz Cid het familiebezit terugkrijgen vanwege de wortels die ze voelde. Luis moest zijn studie geneeskunde opgeven, maar hij legde de basis voor wat Dehesa de los Canónigos vandaag de dag vertegenwoordigt.

Luis Sanz Busto verkocht de druiven aanvankelijk aan het naburige Vega Sicilia en begon meer wijnstokken te planten, totdat hij in 1989 besloot de eerste vintage Dehesa de los Canónigos op de markt te brengen. Belén en Iván Sanz Cid, twee van de vier kinderen van Luis en María Luz, hebben nu de leiding over de wijnmakerij. Vanaf jonge leeftijd waren beiden duidelijk over hun roeping om het gezinsproject voort te zetten. Belén is sinds 1998 verantwoordelijk voor het technisch en oenologisch management, na te hebben gestudeerd aan de Universiteit van Valencia en Bordeaux. Hij aarzelt niet om zijn mentoren te waarderen die hem zo veel hebben geholpen, Mariano García en Antonio Sanz. Iván heeft op zijn beurt de leiding over de algemene leiding van de wijnmakerij, dankzij zijn opleiding als landbouwtechnisch ingenieur en in bedrijfsbeheer. Zijn verblijf in de Verenigde Staten gaf hem zijn visie zodat de wijnen van Dehesa de los Canónigos bekend zijn in meer dan 20 landen over de hele wereld.