I.G.P. Cádiz

De I.G.P. Cádiz (Vino de la Tierra de Cádiz) omvat wijnen uit de provincie Cádiz, in Andalucía. Ze deelt haar grondgebied met de Marco de Jerez, met wijngaarden op albariza en een duidelijke Atlantische invloed.

Palomino is een van de belangrijkste druivenrassen van de wijnbouw in Cádiz. Hoewel hij wereldwijd bekend is door zijn gebruik in de wijnen van Jerez, levert hij ook stille witte wijnen op, die vooral interessant zijn wanneer ze van bepaalde wijngaarden en bodems komen.

Ze kunnen een fris en droog profiel hebben, met wit fruit, kruiden, minerale tonen en een zilte indruk.

Onder de blauwe druiven springt vooral de Tintilla de Rota eruit, een historische druif die nauw verbonden is met Cádiz.

Ze kan wijnen opleveren met een intense kleur, goede structuur en zuren, met aroma's van zwart fruit, pruim, viooltjes, specerijen en mediterrane kruiden.

Het herstel van oude wijngaarden en de groeiende belangstelling voor deze druif hebben haar opnieuw op de voorgrond gebracht.

De I.G.P. staat een breed scala aan druivenrassen toe. Naast de traditionele vinden we onder de blauwe druiven Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot, en verschillende witte druiven.

Deze flexibiliteit verklaart de aanzienlijke verscheidenheid aan stijlen binnen deze aanduiding.

Anders dan bij Jerez-Xérès-Sherry vinden we hier vooral stille wijnen.

Er worden frisse, Atlantische witte wijnen, rosés en rode wijnen gemaakt, van fruitige, jonge stijlen tot gestructureerde, op hout gerijpte wijnen.

Sommige producenten willen in hun wijn vooral de invloed van de Atlantische Oceaan, de albariza en de historische druivenrassen van Cádiz tot uitdrukking brengen.