TESALIA 2020
Vlees
Stoofpot
Kaas
Worst
Beschrijving
Tesalia 2020 is de vlaggenschipwijn van Bodega Tesalia, een project dat even romantisch als ambitieus is: dat van een Engels gezin, de Golding, dat zich onlosmakelijk verliefde op Arcos de la Frontera (Cádiz) en besloot zich te wijden aan het maken van grote rode wijnen uit Zuid-Spanje. Daarvoor brachten zij een uitzonderlijk team samen: de wijnmaker Ignacio de Miguel, professor José Ramón Lissarrague en Master of Wine Cees Van Casteren.
De wijnmakerij bevindt zich in de Sierra de Grazalema, aan de rand van Arcos de la Frontera, op een eigen wijngaard van 11 hectare die is vernoemd naar de Romeinse naam van de stad (Arx-Arcis, "fort op de hoogten"). De wijngaarden, op een bijzondere kleibodem met een onderlaag van krijt, worden beïnvloed door de dubbele bries van de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor een uitzonderlijke temperatuurwisseling die een langzame rijping en de ontwikkeling van complexe aroma's bevordert. Een unieke ligging in de Spaanse wijngeografie.
Gemaakt van een coupage van Tintilla de Rota, Petit Verdot, Syrah en Cabernet Sauvignon — de Tintilla de Rota is de bijna uitgestorven inheemse druif uit Cádiz die het team van Tesalia heeft bijgedragen aan het herstellen. Na de handmatige nachtelijke oogst om de temperaturen te behouden, wordt elke druif apart gefermenteerd met een koude pre-fermentatie van vier dagen. De rijping vindt plaats gedurende 12 maanden in vaten van Frans eikenhout. Totale productie: slechts 6.000 flessen.
Van helderrode robijnkleur met een blauwachtige rand en een medium-hoge kleurintensiteit. In de neus fris en elegant met een mineraal karakter: zwart fruit zoals zwarte bes en pruim, balsamide tonen van eucalyptus, venkel en zoethout, gevolgd door zeer goed geïntegreerde rijpingstonen — zwarte peper en wierook. In de mond valt de aanval op door zijn frisheid, met volume, rondheid en een goede zuurgraad. Zijdezachte en gepolijste tannines, overvloedige fruittonen en een lang, aanhoudend en elegant afblijfend smaakgevoel. Een Andalusische rode wijn met een Atlantisch profiel die verrast door zijn frisheid en elegantie.
Servicetemperatuur: 15-17°C. Ideaal bij gerookte rode vleesgerechten, runderhaas, geroosterd varken, wild en gerijpte kazen.
