Wijnhuis Corrales Espinosa

Oude, in de grond geplante wijngaarden, verbouwd volgens een strikt droogtecultuur die de hete zomers hebben kunnen doorstaan. Druivenstokken geplant in 1950, op het hogere vlak op 740 meter boven zeeniveau, op arme kalkhoudende kleigronden, ook wel ‘Calar’ genoemd. Wijngaarden gelegen in de hoogste gebieden van onze D.O., in de Sierra del Peral op 850 meter boven zeeniveau, geplant op kwartsachtige kleigronden, genaamd ‘Rubial’. Deze gronden bepalen het karakter van onze wijnen.

Concentratie en kracht van Rubial. Kracht en elegantie van Calar. Overvloedige complexiteit.

De zon, die de druivenstokken laat groeien en het hele jaar door de rijping bevordert, is onze bondgenoot.
De mens die de aarde bewerkt, cultiveert de druivenstokken met passie. Wanneer de druiven beginnen te verkleuren, moet hij de moeilijke beslissing nemen welke druiven hij laat rijpen en welke hij verwijdert. Slechts één tros per tak, om uitmuntendheid in het eindproduct te streven.

En op de exacte dag oogsten we de trossen in kleine kisten tijdens de eerste uren van de ochtend.

We selecteren de ontstokte druiven zonder ze te pletten, waarbij we de perfect gerijpte druiven scheiden van de door de zon verbrande druiven. Van één enkele tros ontstaan twee soorten druiven en twee soorten wijn.

We combineren technologie en traditie, kennis en vakmanschap, maar bovenal voelen we passie voor goed gedaan werk.