Traditiehuis (Blauwe Klasse)

Het vakmanschap van onze karaffen is de uitdrukking van de menselijke aanraking die al onze creaties onderscheidt.

Onze ambachtslieden transformeren de verschillende culturele manifestaties van ons land in objecten van grote betekenis, een creatief proces dat artistieke impulsen, grote technische vaardigheden en beheersing van generatiekennis vereist.

San Agustín, gelegen in Jalisco, is een pittoresk stadje dat bekend staat om zijn traditionele charme en zijn groeiende connectie met de tequilaproductie. Omringd door pittoreske blauwe agavevelden draagt San Agustín bij aan het rijke tequila-erfgoed van de regio, met lokale distilleerderijen die gespecialiseerd zijn in het maken van tequila's in kleine hoeveelheden op traditionele wijze.

Agaves groeien in Los Altos de Jalisco, een regio met roodachtige grond waar hoogte, mineralen en klimatologische omstandigheden de agave unieke eigenschappen geven.

Om tequila te verkrijgen, ondergaat de agave een lange transformatie:

Tijdens de jima worden de bladeren van de plant verwijderd om het hart, bekend als de ananas, zichtbaar te maken. De ananassen worden gekookt in steenovens en gemalen om de suikers te extraheren die vrijkomen bij het koken.

Gisting met onze gepatenteerde gist geeft het elixer ons kenmerkende profiel, terwijl de tonen worden gevormd door dubbele distillatie in koperen ketels. Deze toegewijde inspanning resulteert in een voortreffelijke tequila.

Na distillatie wordt Clase Azul Tequila Plata geboren, een briljante, niet-verouderde tequila die de tonen van de agave getrouw weergeeft. Voor onze andere tequilas is de reis echter nog niet voorbij.

Tijd is van essentieel belang bij het maken van tequilas met complexere profielen. Om ze te maken, moet onze niet-gerijpte tequila rijpen in eikenhouten vaten en andere houtsoorten, waarbij we de evolutie ervan gedurende maanden en jaren bestuderen en waarderen.

Van de onderscheidende Clase Azul Tequila Reposado tot de extra añejo Clase Azul Tequila Ultra: wij zijn ervan overtuigd dat elke druppel tequila iets unieks uitdrukt van de rijkdom en het karakter dat alleen de tijd kan schenken.

Negen regio's van het uitgestrekte Mexicaanse grondgebied bewaken angstvallig een rijke en eeuwenoude traditie: de productie van mezcal.

In tegenstelling tot tequila, uitsluitend gedistilleerd uit blauwe agave, zijn de verschillende soorten mezcal afkomstig van verschillende soorten agave, elk een weerspiegeling van de kwaliteiten van de bodem en de omstandigheden die hem voeden en zien groeien.

Onze mezcals, handgemaakt in de staten Durango en Guerrero, vangen de natuurlijke en culturele essentie van deze regio's op en nemen je mee naar deze regio's om hun best bewaarde geheimen te onthullen.