Bodegas Hermanos Sastre

Een geweldig terroir is veel complexer dan je denkt. Het zijn niet alleen de zon, de aarde, haar natuurlijke vermogen om water af te voeren, vocht vast te houden (kalksteen, klei), haar percentage verschillende elementen die de bodem warm of koud, rijk of arm, evenwichtig of onvoldoende zullen maken. Het is ook hun ligging op een heuvel, op een plateau of in een ravijn, die deze kleine plaatsen tot uitzonderlijke locaties maakt. Bij de wijnmakerijen Viña Sastre ligt de wijngaard in La Horra op een hoogte van 800 tot 840 meter boven zeeniveau op kleine heuvels gericht naar de stroomgebieden van de rivieren Duero en Gromejón, waardoor de warme zomertemperaturen geconcentreerd zijn en de rijpheid toeneemt en de grond op natuurlijke wijze wordt afgevoerd door de helling.

Al deze bijzonderheden dragen bij AAN DE STIJL VAN VIÑA SASTRE WIJN. Resoluut rijk, compact en vettig dankzij de snelheid van het terroir, maar ook elegant, gedistingeerd, puur en zeer fris dankzij de Tinto Fino en de perfect uitgebalanceerde samenstelling (kalksteen/zand) van de bodem.

De productiemethoden in dit wijnhuis zijn heel eenvoudig: DE WIJNEN ZIJN ONTWORPEN VAN HUN WIJNGAARDEN. Na een natuurlijke teelt, zonder toevoeging van minerale meststoffen, herbiciden en insecticiden, wordt elke wijnsoort afzonderlijk geoogst en naar de bijbehorende tank gebracht, waar hij kan fermenteren met zijn eigen inheemse gisten, waarbij de temperatuur wordt geregeld via tanks met koelmantels.

Wanneer de vinificatie is voltooid, worden ze gestabiliseerd door middel van kou, maar niet door machines, maar op natuurlijke wijze; Ze worden eenvoudigweg naar magazijnen buiten gebracht, waar de temperaturen in december en januari in La Horra oplopen tot 15ºC onder nul. Op deze manier blijven de wijnen op een natuurlijke manier schoon en zonder agressieve fysieke of chemische methoden die de kwaliteit aantasten.

Vervolgens vindt de rijping plaats in de vatenmagazijnen, totdat het tijd is voor het bottelen.

De essentie van Viña Sastre bestaat uit een geweldig team van professionals, die elke dag zowel in het veld als in de wijnmakerij werken om een uitzonderlijk product te bereiken en vintage na vintage te verbeteren.

Een manier van werken, met zorg voor de details, een manier om dingen met je eigen stijl te doen, de VIÑA SASTRE STYLE.