Vina Nora-wijnmakerij

Bodegas Viña Nora kijkt uit op een natuurlijk terras boven de rivier de Miño en ligt in de gemeente As Neves, in de wijnstreek Condado do Tea en op de grens met Portugal. Het gebouw van de wijnmakerij is omgeven door de typische priëlen van de Albariño-variëteit, die langs de helling naar de rivier afdalen, met uitzicht op de middagzon.

De wijnmakerij is uitgerust met de beste technologie voor de productie van witte wijnen en staat ten dienste van Viña Nora's fundamentele doel, namelijk het produceren van wijnen die trouw zijn aan het land en de Albariño-variëteit. De wijnmakerij beschikt over kleine containers die microvinificatie en monitoring van elk van de percelen afzonderlijk mogelijk maken.

De oogst bij Viña Nora gebeurt altijd met de hand in dozen van 16 kg en de druiven komen, na afkoelen in een koude kamer op 4 graden, op selectietafels de wijnmakerij binnen. Alle pers-, bezinkings- en fermentatieprocessen worden zeer zorgvuldig uitgevoerd om de subtiliteit van de aroma's en de kwetsbaarheid van de Albariño-variëteit te respecteren.

Juist met het doel alle kenmerken van de Albariño te behouden, worden alleen neutrale gisten gebruikt, wat resulteert in wijnen met een diepe cépage die dankzij de klimatologische en bodemkenmerken alle eigenaardigheden van een uniek gebied binnen Rias Baixas tot uitdrukking kunnen brengen.

De selectie van de druiven en de zorg bij de productie bereiken hun maximale expressie met Nora da Neve, de op vat gefermenteerde Albariño, die in de wijnmakerij wordt gemaakt met druiven uit oude wijngaarden. De fermentatie van Nora da Neve wordt uitgevoerd volgens de Bourgondische methode met behulp van Franse eikenhouten vaten van 600 en 225 liter, met subtiele toasting en batonage gedurende 5 maanden, wat zorgt voor complexiteit en kracht zonder de subtiliteit van de variëteit te veranderen.