MAURO VS 2023 - Geselecteerde Oogst

Beschrijving

Mauro VS 2023 — Vendimia Seleccionada — is de meest exclusieve en ambitieuze wijn van Bodegas Mauro, de wijnhuis gesticht in 1980 door Mariano García in Tudela de Duero (Valladolid), dezelfde wijnmaker die 30 jaar lang technisch verantwoordelijk was voor Vega Sicilia. De VS wordt alleen geproduceerd in de beste jaren, en de 2023, fris, fruitig en met fijne tannines, heeft zich geprezen als een van de meest opvallende van het wijnhuis in het afgelopen decennium.

Gemaakt van 100% Tempranillo druiven afkomstig van een minuciëuze selectie van twee bijzondere percelen gelegen in de gemeenten Tudela de Duero en Traspinedo, met wijnstokken van meer dan 80 jaar oud biologisch verbouwd met extreem lage opbrengsten. Deze eeuwenoude wijngaarden, op kalk- en klei-kalkgronden op 760 meter hoogte, produceren kleine trossen met een enorme concentratie, de perfecte grondstof voor een van de grote garde-wijnen van Spanje.

De wijnmakerij is absoluut ambachtelijk: na een minuciëuze handmatige selectie in de kelder, wordt de druif door zwaartekracht overgebracht naar tanks van 12.000 kg, waarbij de partijen worden gescheiden per finca en productiegebied. Alcoholische fermentatie met inheemse gisten en een daaropvolgende maceratie van 2 tot 3 weken. De rijping duurt 26 maanden in barriques van Frans eikenhout van verschillende leeftijden, gevolgd door een rustperiode van minimaal 6 tot 12 maanden op fles voordat deze op de markt komt. Zonder klaring of filtratie. Een productie met maximale precisie ten dienste van het fruit en het terroir.

Van ondoorzichtige paarse kleur met blauwachtige reflecties. In de neus weelderig en complex: aroma's van rijpe zwarte vruchten — bessen, zwarte bes, pruim — vergezeld van tonen van grafiet, cacao, zwarte drop, aromatische kruiden en een zeer kenmerkende minerale ondertoon van de kalkgronden van Tudela de Duero. In de mond is hij vlezig, gestructureerd en van een uitzonderlijke frisheid voor zijn concentratie, met fijne en soepele tannines die het gehemelte omhullen, een royaal volume en een zeer lang, mineraal en kruidig afblijf dat niet loslaat. Een wijn met een enorme garde-potentie.

Garde-potentieel tot 2040 en daarna. Decanteren minstens 1 uur voor het serveren. Servatiemperatuur: 17°C. Ideaal bij groot wild, rood vlees van de grill, gebraden lamsvlees, stevige stoofschotels en gerijpte kazen met veel karakter.