93
PEÑÍN
NEMESIO 2020
Wijn-spijscombinaties
Desserts met fruit
Wit vlees
Beschrijving
Casar de Burbia Nemesio is een eerbetoon aan de waarden van inspanning en werk die dromen waarmaken. De dromen van die 6-jarige jongen, Nemesio Fernández, die op een dag droomde van een wijnmakerij toen hij hoorde dat zijn stem krachtiger was in een vat.
Nemesio is een Paraje-wijn, gemaakt met druiven uit de hoge gebieden van Viña San Salvador, in de Barreiriñas Paraje. Een wijn met een eigen identiteit, gemaakt om te genieten van de verleiding van Bierzo.
Om de subtiliteit en delicatesse van de druiven die deze wijngaard ons geeft niet te verstoren, voeren we zeer korte maceraties uit en fermenteren we met onze eigen gisten in tanks met een kleine capaciteit. Vervolgens hebben we de wijn ongeveer 18 maanden gerijpt in open Franse eikenhouten vaten van 225 liter uit de bossen van Allier en Troncais.
