94
PEÑÍN
94
PARKER
CONTINO Gran Reserva 2017
Jagen
Stoofpot
Vlees
Ossenstaart
Beschrijving
Een selectie van de beste bodems van de percelen van Finca San Rafael bestemd voor de productie van Contino Reserva, het gaat erom een stap verder te gaan in zuurgraad, concentratie en rijpheid. Tempranillo komt voornamelijk uit een steenachtige bodem dichtbij de rivier de Ebro, waardoor we door de eigen vochtigheid langzamer kunnen rijpen.
Handmatige oogst en in dozen van 15 kg. Druiven niet alleen geselecteerd op het veld, maar ook in de wijnmakerij, met een selectietafel. Na het ontstelen fermenteren ze met inheemse gist in betonnen tanks bij 26-28ºC. Zodra dit is voltooid, wordt een maceratie na de gisting uitgevoerd. Malolactische gisting vindt plaats in dezelfde tanks. Het wordt gevolgd door het overbrengen naar Franse eikenhouten vaten (waarbij nieuw en gebruikt worden gemengd), waar ze 24 maanden zullen blijven.
