PRADOREY ELITE 2022 Getaapt
Vlees
Kaas
Stoofpot
Worst
Beschrijving
Pradorey Élite 2022 is de ultieme expressie van het terroir van Bodegas Pradorey, een wijn die als eerbetoon aan standvastigheid, geduld en goed vakmanschap is ontstaan. Een rode wijn van één enkele percelen die het beste van de finca vertegenwoordigt, uit een van de meest evenwichtige jaren van de Ribera del Duero.
Gemaakt van 100% Tempranillo-druiven van de Élite-kloon, uitsluitend afkomstig van Pago Hoyo Dornajo, percelen 110, 111 en 112, gelegen op een hoogte van 815 tot 830 meter op bodems met een hoge concentratie kalkhoudende klei in Gumiel de Mercado (Burgos). De productie is beperkt tot slechts 16.598 flessen, met opbrengsten van 2.500 kg per hectare.
De wijnmakerij is ambachtelijk en uiterst nauwkeurig: handmatige oogst met strenge selectie. Spontane fermentatie bij een maximale temperatuur van 28°C. Malolactische fermentatie met inheemse bacteriën in eeuwenoude kleipotten — een unieke techniek die een textuur en complexiteit geeft die moeilijk te evenaren zijn. De rijping vindt plaats gedurende 14 maanden in vaten van Frans en Centraal-Europees eikenhout.
Van paarsrode kleur met blauwachtige randen, met een diepe en glanzende kleur. In de neus grote aromatische intensiteit: aroma's van inktvisinkt en geconcentreerde rijpe druiven, nuances van zwarte bessen en jam, met balsamische accenten die een expressieve, complexe en tegelijkertijd frisse neus creëren. In de mond is de wijn omhullend, vol en lang van slok, met een elegante en romige textuur waarin de vrucht en het hout samenkomen in een evenwichtige en lang aanhoudende afdronk. Een van de referentierode wijnen in het hoogste segment van de Ribera del Duero.
Servicetemperatuur: 16-18°C. Ideaal bij gegrilde inktvis, Iberische varkenskarriller, stooflinzen, migas castellanas en desserts met pure chocolade of noten.
