Caol Ila-distilleerderij

In 1846 koos Hector Henderson een afgelegen en prachtige locatie om zijn distilleerderij te bouwen aan de oevers van de Straat van Islay, met uitzicht op de Paps of Jura. Tot op de dag van vandaag zetten ambachtslieden hun traditionele productiemethoden voor malt whisky voort om de onderscheidende kwaliteit van Caol Ila malt whisky te garanderen. De gebruikte gerst wordt lokaal gemout in Port Ellen en het zuivere bronwater borrelt op uit de kalksteen van het nabijgelegen Nam Burn Lake en valt vervolgens in de zee bij Caol Ila.

Uitgesproken als "Cull Eela", het is de Gaelische naam voor de Straat van Islay, die het eiland scheidt van de Jura. Voor sommigen is de uitspraak van de distilleerderij net zo afgelegen als de locatie, gelegen aan de ruige oostkust, waar deze sinds de 19e eeuw verborgen is gebleven. Wat je ook zegt, de fijne, rokerige whisky geproduceerd door generaties eilandbewoners is het ontdekken waard.

Heropend in augustus 2022 na een spannend renovatieproject.