Domeinwijnmakerij van Pingus

De wijngaard San Cristóbal heeft een oppervlakte van 1,2 hectare en beschikt over de oudste wijnstokken (70 jaar); In het Barrosso-gebied bevinden zich twee wijngaarden, één van 2,5 hectare met wijnstokken die ook oud zijn, 60 jaar oud, en een andere jongere, van slechts 1 hectare. De bodem is klei met wat kalk, bedekt met stenen.

Selectief oogsten en daaropvolgende classificatie van de beste bonen op een selectietafel in de wijnmakerij. Grondige microvinificatie en rijping in speciale vaten. Tijdens het proces wordt de wijn niet onderworpen aan klaring of filtratie om zijn kwaliteiten volledig te respecteren. De jaren 1996, 2000, 2001 en 2003 waren de eerste grote jaargangen van Pingus, tot het buitengewone 2004, waarmee het de eerste 100 punten ontving van criticus Robert Parker. Hoewel alle Pingus over het algemeen geweldige wijnen zijn, gekenmerkt door een goede intensiteit, fijn, vettig, met een grote breedte in de mond, een goede structuur en bewaarpotentieel.